Haal Italië in huis door dit eenvoudig Italiaans gerecht op je bord te toveren. Pesto is heel makkelijk om zelf klaar te maken en veel beter dan het groene spul dat uit een potje komt. Het is aangeraden om alles in de blender te gooien, maar als je wat armspieren wilt kweken kan je natuurlijk zelf aan de slag met de vijzel :)
Ingrediënten (voor twee personen):
voor de pestosaus:
- 80g parmezaanse kaas (in blok)
- 60g pijnboompitjes
- 2 basilicumplantjes
- 12cl olijfolie
- 1 teentje knoflook
voor het pastagerecht:
- linguini
- een handvol pijnboompitjes
- 120g pancetta in blokjes gesneden
- een handvol kerstomaatjes
- 100g mozarella bolletjes
Bereidingstijd: 15 minuten
Bereidingswijze:
Pestosaus:
1. Leg de pijnboompitjes, de basilicumblaadjes, de kaas, de olijfolie en de knoflook in de blenderkan. Voeg wat zwarte peper toe.
2. Pureer alles tot een gladde saus met behulp van de blender.
3. Giet de pestosaus in een potje en proef of deze genoeg is afgekruid. Kruid verder af indien nodig.
Pastagerecht:
1. Breng een grote kookpot met gezouten water aan de kook en voeg er wat olijfolie aan toe. Kook vervolgens de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Neem een klein steelpannetje en laat de pijnboompitjes bruin kleuren. Leg deze in een diepe kom.
3. Bak de pancettablokjes in het steelpannetje totdat deze knapperig gebakken zijn. Laat ze uitlekken in een diep bord en een vel keukenpapier.
4. Voeg de mozarella en de kerstomaatjes toe in de kom met de pijnboompitjes en kruid af met wat peper en zout. Voeg vervolgens ook de pancetta bij het geheel.
5. Giet de pasta af en meng deze in de kom met de tomaatjes, mozarella, pijnboompitjes en pancetta.
6. Tot slot voeg je ook de pesto er aan toe en roer je alles goed om.
Smullen maar!
