Gegratineerde penne met ham en kaassaus

De dagen worden korter en het kwik daalt. Ideaal weer dus om de recepten voor echte, degelijke winterkost boven te halen. Ik start meteen met een klassieker die vele kinderen (zowel klein als groot :)) weet te bekoren. Een handig weetje is dat je dit gerecht ook gemakkelijk kan invriezen, zodat je er later nog van kan genieten.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 400g penne
- 150g geraspte kaas (plus nog wat extra kaas voor de afwerking)
- 200g ham (gesneden of reeds in blokjes)
- 80dl melk
- 75g bloem
- 75g boter
- 2 el paneermeel

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereidingswijze:

1. Breng water aan de kook met wat zout en olijfolie in. Kook vervolgens de penne volgens de instructies op de verpakking en giet af.
2. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Als je ham in sneetjes hebt gekocht, snij deze dan in fijne plakjes. Verhit vervolgens een beetje zonnebloemolie (of een andere vetstof) in een steelpannetje en bak de ham gedurende een vijftal minuutjes op een middelmatig vuur.
3. Laat de boter in een kookpot smelten. Eens de boter bruin begint te zien voeg je de bloem eraan toe (let op dat je de boter niet laat aanbranden!). Roer de gesmolten boter en de bloem met elkaar totdat de boter helemaal is opgenomen in de bloem (m.a.w tot wanneer je een 'roux' krijgt). Voeg vervolgens de melk er beetje bij beetje toe. Blijf roeren met de garde om de roux volledig te laten oplossen in de melk.
4. Voeg wat peper, zout en nootmuskaat toe bij de witte saus en laat deze een 2-tal minuten doorkoken.
5. Neem vervolgens de pot met de saus van het vuur en voeg simultaan de kaas er aan toe. Blijf goed roeren totdat de kaas volledig gesmolten is. Eens de kaassaus klaar is, voeg je er de ham aan toe.
6. Neem een grote ovenschaal en bedek de bodem met een eerste laag saus. Giet vervolgens de penne in de schaal en doe er de rest van de saus over. Werk af met geraspte kaas en paneermeel voor een extra krokant korstje (en eventueel nog wat kleine stukjes boter).
7. Zet de schotel vervolgens gedurende 20 minuten in de oven.

Tip: indien je de restjes de dag erna wilt opwarmen in de microgolf, giet je best een beetje room of melk over de pasta. Op deze manier zal het geheel minder droog zijn.

Teaser: ovenschotels

Coming up this week: overheerlijke ovenschotel recepten!

Gratin van penne met ham en kaas

Hachis Parmentier op originele wijze

Pasta met pancetta, pompoen en babyspinazie

Madeleintjes

Iedereen kent ze wel, de madeleinekes die je gewoon in de supermarkt koopt. Toch worden ze nog zelden zelf gemaakt. Onterecht want het is helemaal niet moeilijk en zoveel lekkerder. Dit recept levert je gemakkelijk een 50-tal madeleintjes op, ideaal om te verdelen aan je vrienden, familie en collega's!

 Ingrediënten:
- 5 eieren
- 150g boter (en 20g voor de vormpjes)
- 200g suiker
- 200g bloem
- 8 druppels oranjebloesem (of beter bekend als 'fleur d'oranger')
- een snuifje zout

Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Baktijd: 10 à 12 minuten

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 200°.
2. Breek de eieren en scheid het eigeel van het eiwit. Voeg een snuifje zout toe aan het eiwit en klop deze op tot ze één geheel vormen (tip: gebruik hiervoor een elektrische klopper).
3. Laat de boter smelten in een pannetje op een zacht vuurtje.
4. Meng de suiker met het eigeel en voeg vervolgens de gesmolten boter en de oranjebloesem er aan toe. Blijf roeren totdat je een homogene massa verkrijgt.
5. Met behulp van een lepel roer je één voor één het opgeklopte eiwit door het suikermengsel. giet daarna beetje bij beetje de bloem eraan toe en blijf goed roeren.
6. Indien je gebruik maakt van een metalen bakvorm, smeer je best de vormpjes in met wat boter. Indien je een siliconen bakvorm gebruikt is dit uiteraard niet nodig.
7. Vul de vormpjes met behulp van een lepel en plaats deze in de oven gedurende een tiental minuutjes.

 Happy Baking!