Cocotte eitjes

Weekend betekent naast uitslapen ook lekker ontbijten. In de morning rush die we elke weekdag ervaren vinden we vaak weinig of geen tijd om te ontbijten. Het ideale excuus dus om dit dubbel en dik goed te maken tijdens het weekend.

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen):

- 2 eitjes

- 2 eetlepels lichte room

- gehakte bieslook

- fijn gesnipperde hesp (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Neem twee vuurvaste potjes en giet een eetlepel room in elk potje.

2. Scheid het eiwit van het eigeel en voeg vervolgens dit aan de room in de potjes toe. Roer alles goed door elkaar en kruid af met peper, zout en bieslook. Indien gewenst kan je er ook fijne hespblokjes aan toevoegen.

3. Plaats het eigeel in de potjes zonder de dooier kapot te maken. Prik dan vervolgens voorzichtig in de dooier met een tandenstoker.

4. Bak de eitjes gedurende een minuutje in de microgolfoven.

Papardelle met boursin, artisjok, pancetta & courgette

 

Het zou ondertussen zomer moeten zijn... Helaas laat de zon zich niet meteen zien en dan zit er maar één ding op: de zon op je bord toveren! De Italiaanse keuken blijft voor mij nog altijd één van de toppers om je dat instant feel good gevoel te geven.

 

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 250g papardelle
- 1 potje boursin cuisine tomaat
- 300g pancetta, genseden in dunne blokjes
- 100g gemarineerde artisjokharten
- 1 courgette
- 1 halve ui

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze:
1. Breng een grote kookpot met water aan de kook en voeg zout en olijolie toe. Kook vervolgens de papardelle volgens de instructies.
2. Bak de pancetta in een diepe pan. Vetstof toevoegen is niet nodig, er komt namelijk genoeg vet vrij tijdens het bakken van de pancetta. Eens het vlees lichtjes begint te kleuren voeg je de ui en courgette er aan toe, beide in kleine blokjes gesneden.
3. Laat de artisjokharten uitlekken op een vel keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan de pancetta, ui en courgette. Kruid het geheel goed af met peper en zout.
4. Voeg tenslotte de boursin cuisine toe aan het geheel en laat nog even inkoken. Meng de papardelle met de saus en dien op met nog wat geraspte parmezaanse kaas.