Tartiflette

Helaas, de koude is terug in het land. Als er dan toch één voordeel aan verbonden zou kunnen zijn, dan is het dat er wel een aantal bijpassende culinaire recepten bijhoren. Tartiflette is daar één van. Ik denk automatisch aan hagelwitte skipistes, rode wangen door de kou en vooral, een gezellige après-ski. Haal de gluhwein maar al boven zou ik zo zeggen!

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen):

6 aardappelen

1 rode ui

10 cl droge,witte wijn

10 cl melk

25cl melk

250g spekjes

500g reblechon kaas

Droge rozemarijn

Bereidingsduur: 40 minuten

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook ze vervolgens in gezouten water tot ze bijna gaar zijn.

2. Snijd de ui in fijne stukjes en bak deze in wat boter, voeg daarna de spekjes toe.

3. Eens de ui en spekjes gebakken zijn, voeg je de melk, de witte wijn en 10 cl van de room toe. Laat dit goed inpruttelen en kruid af met zout, peper en rozemarijn.

4. Neem een ovenschaal en vet deze in met wat boter. Plaats daarna de aardappelplakjes in de schaal en giet de saus met spekjes erover. Snijd de reblechon in fijne sneetjes (met de korst er nog aan) en verspreid over het geheel.

5. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 20 minuten.

Serveer de tartiflette met een fris slaatje en een lekker wit wijntje.

Linguini al pesto met kerstomaatjes, mozarella en pancetta

Haal Italië in huis door dit eenvoudig Italiaans gerecht op je bord te toveren. Pesto is heel makkelijk om zelf klaar te maken en veel beter dan het groene spul dat uit een potje komt. Het is aangeraden om alles in de blender te gooien, maar als je wat armspieren wilt kweken kan je natuurlijk zelf aan de slag met de vijzel :)

Ingrediënten (voor twee personen):
voor de pestosaus:
- 80g parmezaanse kaas (in blok)
- 60g pijnboompitjes
- 2 basilicumplantjes
- 12cl olijfolie
- 1 teentje knoflook

voor het pastagerecht:
- linguini
- een handvol pijnboompitjes
- 120g pancetta in blokjes gesneden
- een handvol kerstomaatjes
- 100g mozarella bolletjes

Bereidingstijd: 15 minuten

Bereidingswijze:

Pestosaus:
1. Leg de pijnboompitjes, de basilicumblaadjes, de kaas, de olijfolie en de knoflook in de blenderkan. Voeg wat zwarte peper toe.
2. Pureer alles tot een gladde saus met behulp van de blender.
3. Giet de pestosaus in een potje en proef of deze genoeg is afgekruid. Kruid verder af indien nodig.

Pastagerecht:
1. Breng een grote kookpot met gezouten water aan de kook en voeg er wat olijfolie aan toe. Kook vervolgens de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Neem een klein steelpannetje en laat de pijnboompitjes bruin kleuren. Leg deze in een diepe kom.
3. Bak de pancettablokjes in het steelpannetje totdat deze knapperig gebakken zijn. Laat ze uitlekken in een diep bord en een vel keukenpapier.
4. Voeg de mozarella en de kerstomaatjes toe in de kom met de pijnboompitjes en kruid af met wat peper en zout. Voeg vervolgens ook de pancetta bij het geheel.
5. Giet de pasta af en meng deze in de kom met de tomaatjes, mozarella, pijnboompitjes en pancetta.
6. Tot slot voeg je ook de pesto er aan toe en roer je alles goed om.

Smullen maar!

Rode bieten mousse

Op zoek naar een gemakkelijk en origineel hapje? Dan is de rode bieten mousse misschien wel iets voor jou! Super snel klaar en dus geen gedoe in de keuken als je bezoek hebt. En, rode bieten zitten ook nog eens boordevol antioxidanten, dus ook lekker gezond!

Ingrediënten (voor 4 à 5 glaasjes):
- 4 voorgekookte, vacuüm verpakte rode bieten (te vinden op de groeten -en fruitafdeling in de supermarkt)
- 1 etl zure room
- 1 etl boursin cuisine fijne kruiden
- groentechips

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingswijze:
1. Snij 1 rode biet in blokjes. Verdeel deze blokjes over de bodem van de glaasjes.
2. Snij de andere bieten in stukken en pureer deze met een mixer totdat je geen stukken biet meer hebt. Voeg hierna de zure room en boursin toe en meng deze goed onder de rode bieten mousse.
3. Giet met behulp van een lepel de mousse in de glaasjes.
4. Opdat dat mousse goed opstijf, dien je de glaasje af te dekken met folie en ze zeker een nacht in de koelkast laten staan.
5. Haal de glaasjes een kwartier voor serveren uit de koelkast en werk af met wat groentechips.

Gegratineerde pasta met pompoen, pancetta en babyspinazie

Pompoen is naar mijn mening een ingrediënt dat te weinig wordt gebruikt in onze Belgische keuken, op uitzondering van de alombekende pompoensoep na. Onlangs probeerde ik dit recept uit, en ik was aangenaam verrast. Het vraagt wel wat meer werk dan een andere pastaschotel, maar het resultaat mag er des te meer zijn!

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 400g pasta (ik gebruik in dit recept serpentini)
- 150g pancetta, fijn gesneden
- 200g babyspinzaie
- 300g pompoen
- 1 rode ui
- 1 etl suiker
- 125g Griekse yoghurt
- 400ml groentebouillon
- 2 etl bloem
- peper, zout en pili pili
- geraspte kaas om het geheel af te werken

Bereidingstijd: 1 uur

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 200°. Snij de pompoen in kleine stukjes. Leg vervolgens een vel bakpapier op de bakplaat en verspreid de blokjes pompoen over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Zet de pompoenblokjes in de oven en laat deze gaar worden gedurende een 25-tal minuutjes.
2. Verhit een bakpan en voeg hier de pancetta aan toe. Vanaf het moment dat de pancetta bruin begint te kleuren voeg je er de versnipperde rode ui aan toe. Gier hierover nog een eetlepel suiker om het geheel wat te laten karameliseren.
3. Breng het water voor de pasta aan de kook met een snuifje zout en wat olijfolie. Kook vervolgens de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg er de laatste twee minuten ook de babyspinzaie aan toe en giet daarna de pasta en spinazie af.
4. Verwarm de groentebouillon en meng de bloem hieronder. Blijf goed roeren tot je een gladde saus verkrijgt.
5. Meng de pasta, de pompoen, de spinazie en de pancetta in een diepe kom. Vervolgens giet je de saus van bouillon en bloem er aan toe, gevolg door de yoghurt. Kruidt alles af met peper, zout en wat pili pili
6. Giet het mengsel in een ovenschaal en besprenkel met geraspte kaas. Zet vervolgens de schotel gedurende 20 minuten in een oven verwarmd op 200°.

Smakelijk!

Gegratineerde penne met ham en kaassaus

De dagen worden korter en het kwik daalt. Ideaal weer dus om de recepten voor echte, degelijke winterkost boven te halen. Ik start meteen met een klassieker die vele kinderen (zowel klein als groot :)) weet te bekoren. Een handig weetje is dat je dit gerecht ook gemakkelijk kan invriezen, zodat je er later nog van kan genieten.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 400g penne
- 150g geraspte kaas (plus nog wat extra kaas voor de afwerking)
- 200g ham (gesneden of reeds in blokjes)
- 80dl melk
- 75g bloem
- 75g boter
- 2 el paneermeel

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereidingswijze:

1. Breng water aan de kook met wat zout en olijfolie in. Kook vervolgens de penne volgens de instructies op de verpakking en giet af.
2. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Als je ham in sneetjes hebt gekocht, snij deze dan in fijne plakjes. Verhit vervolgens een beetje zonnebloemolie (of een andere vetstof) in een steelpannetje en bak de ham gedurende een vijftal minuutjes op een middelmatig vuur.
3. Laat de boter in een kookpot smelten. Eens de boter bruin begint te zien voeg je de bloem eraan toe (let op dat je de boter niet laat aanbranden!). Roer de gesmolten boter en de bloem met elkaar totdat de boter helemaal is opgenomen in de bloem (m.a.w tot wanneer je een 'roux' krijgt). Voeg vervolgens de melk er beetje bij beetje toe. Blijf roeren met de garde om de roux volledig te laten oplossen in de melk.
4. Voeg wat peper, zout en nootmuskaat toe bij de witte saus en laat deze een 2-tal minuten doorkoken.
5. Neem vervolgens de pot met de saus van het vuur en voeg simultaan de kaas er aan toe. Blijf goed roeren totdat de kaas volledig gesmolten is. Eens de kaassaus klaar is, voeg je er de ham aan toe.
6. Neem een grote ovenschaal en bedek de bodem met een eerste laag saus. Giet vervolgens de penne in de schaal en doe er de rest van de saus over. Werk af met geraspte kaas en paneermeel voor een extra krokant korstje (en eventueel nog wat kleine stukjes boter).
7. Zet de schotel vervolgens gedurende 20 minuten in de oven.

Tip: indien je de restjes de dag erna wilt opwarmen in de microgolf, giet je best een beetje room of melk over de pasta. Op deze manier zal het geheel minder droog zijn.

Teaser: ovenschotels

Coming up this week: overheerlijke ovenschotel recepten!

Gratin van penne met ham en kaas

Hachis Parmentier op originele wijze

Pasta met pancetta, pompoen en babyspinazie

Madeleintjes

Iedereen kent ze wel, de madeleinekes die je gewoon in de supermarkt koopt. Toch worden ze nog zelden zelf gemaakt. Onterecht want het is helemaal niet moeilijk en zoveel lekkerder. Dit recept levert je gemakkelijk een 50-tal madeleintjes op, ideaal om te verdelen aan je vrienden, familie en collega's!

 Ingrediënten:
- 5 eieren
- 150g boter (en 20g voor de vormpjes)
- 200g suiker
- 200g bloem
- 8 druppels oranjebloesem (of beter bekend als 'fleur d'oranger')
- een snuifje zout

Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Baktijd: 10 à 12 minuten

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 200°.
2. Breek de eieren en scheid het eigeel van het eiwit. Voeg een snuifje zout toe aan het eiwit en klop deze op tot ze één geheel vormen (tip: gebruik hiervoor een elektrische klopper).
3. Laat de boter smelten in een pannetje op een zacht vuurtje.
4. Meng de suiker met het eigeel en voeg vervolgens de gesmolten boter en de oranjebloesem er aan toe. Blijf roeren totdat je een homogene massa verkrijgt.
5. Met behulp van een lepel roer je één voor één het opgeklopte eiwit door het suikermengsel. giet daarna beetje bij beetje de bloem eraan toe en blijf goed roeren.
6. Indien je gebruik maakt van een metalen bakvorm, smeer je best de vormpjes in met wat boter. Indien je een siliconen bakvorm gebruikt is dit uiteraard niet nodig.
7. Vul de vormpjes met behulp van een lepel en plaats deze in de oven gedurende een tiental minuutjes.

 Happy Baking!