London calling!

Let's face it, iedereen pocht over New York, maar op amper twee uurtjes rijden met de Eurostar kom je terecht in sizzling London. Midden juni trokken we voor een weekendje naar Londen, and boy, it was nice!

Naast de vele musea, bezienswaardigheden, de winkels (Shop till you drop? Check!) en musicals, kan je er ook nog eens super lekker eten. Say what, lekker eten in de UK?! Yes my dear friends, de dagen dat je bij elk gerecht erwtjes kreeg en alles flets en kleurloos smaakte zijn voorbij. Dat is niet alleen te herleiden tot het feit dat er nu eenmaal goede chefs zijn in Engeland die wel een stevig potje weten te koken. Londen is een cosmopool waarin je vele verschillende nationaliteiten kunt terugvinden en dus ook veel uiteenlopende eetculturen.

We begonnen de dag met een stevig ontbijt, en niet zomaar een ontbijt! English breakfast is vrij calorierijk, dus een flinke wandeling daarna is zeker aan te raden (kwestie om ook nog in die leuke kleedjes te geraken die je geshopt hebt bij Selfridges).

Full English breakfast!

Eens al die calorieën er vanaf zijn gestapt, is het tijd om opnieuw op krachten te komen. Elke zaterdag is er in Portobello Road een markt aanwezig, waar je naast allerlei snuisterijen ook lekkere hapjes kunt scoren. Maar als je echt voor de real stuff wilt gaan, dan loop je naar het einde van Portobello Road tot aan Pizza East. Het decor is industrieel ingericht maar ademt één en al gezelligheid uit. Om dan nog maar over de pizza's te zwijgen maar als we er toch iets over moeten zeggen dan is het dit: wauw! De superlatieven die uit onze mond kwamen terwijl we de pizza's aan het opsmikkelen waren tegen de sterren op. Sorry Italië, maar de beste pizza vind je in London. Wij kozen voor de spicy sausage pizza, crispy belly pork piza, ansjovis pizza en veal meatballs pizza. Eén voor één om je vingers bij af te likken.

Souvenirs shoppen in Portobello Road

Pizza veal meatballs & prosciutto

Na de pizza is het tijd voor een dessertje. In Portobello Road is ook een Humming Bird Bakery te vinden waar het aanschuiven is om een cupcake te bemachtigen. Ik liet me verleiden tot een red velvet cupcake en het moet gezegd worden: de cupcake loste mijn hoogespannen verwachtingen in.

Happy Meli met haar red velvet cupcake

Van al het rondwandelen en shoppen krijgt een mens honger. Geen nood, in London vind je overal een fijn plekje om te eten en dit de hele dag lang. Opzij van Oxford Street kan je St Christopher's Place terug vinden. Hier heb je een ruime keuze aan kleine resto's. Wij gingen voor een waffle with strawberries and cream, de ideale aflsuiter van onze drukke dag.

Op zondag gingen we eerst rondkuieren in Hyde Park om vervolgens de tube naar Covent Garden te nemen. Hier is het altijd een vrolijke drukte, en de winkels zijn er open op zondag (voor het geval je shop driften nog niet waren verzadigd).

Wij kozen ervoor om om in één van de zijstraatjes te duiken en zo kwamen we bij PJ's terecht. Vooral op zondag is dit restaurant een aanrader aangezien ze een Sunday's roast aanbieden (lamsvlees, kip, rundvlees,.. allemaal op grill klaar gemaakt) maar je vindt er nog allerlei andere lekker gerechten op de kaart terug.

Eekhoorntjes spotten in Hyde Park

Zwaardvisfilet bij PJ's

Moe maar zeker voldaan namen we terug de trein naar huis. Blijft er nog maar één vraag over: wanneer gaan we terug naar Londen?

Cocotte eitjes

Weekend betekent naast uitslapen ook lekker ontbijten. In de morning rush die we elke weekdag ervaren vinden we vaak weinig of geen tijd om te ontbijten. Het ideale excuus dus om dit dubbel en dik goed te maken tijdens het weekend.

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen):

- 2 eitjes

- 2 eetlepels lichte room

- gehakte bieslook

- fijn gesnipperde hesp (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Neem twee vuurvaste potjes en giet een eetlepel room in elk potje.

2. Scheid het eiwit van het eigeel en voeg vervolgens dit aan de room in de potjes toe. Roer alles goed door elkaar en kruid af met peper, zout en bieslook. Indien gewenst kan je er ook fijne hespblokjes aan toevoegen.

3. Plaats het eigeel in de potjes zonder de dooier kapot te maken. Prik dan vervolgens voorzichtig in de dooier met een tandenstoker.

4. Bak de eitjes gedurende een minuutje in de microgolfoven.

Papardelle met boursin, artisjok, pancetta & courgette

 

Het zou ondertussen zomer moeten zijn... Helaas laat de zon zich niet meteen zien en dan zit er maar één ding op: de zon op je bord toveren! De Italiaanse keuken blijft voor mij nog altijd één van de toppers om je dat instant feel good gevoel te geven.

 

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 250g papardelle
- 1 potje boursin cuisine tomaat
- 300g pancetta, genseden in dunne blokjes
- 100g gemarineerde artisjokharten
- 1 courgette
- 1 halve ui

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze:
1. Breng een grote kookpot met water aan de kook en voeg zout en olijolie toe. Kook vervolgens de papardelle volgens de instructies.
2. Bak de pancetta in een diepe pan. Vetstof toevoegen is niet nodig, er komt namelijk genoeg vet vrij tijdens het bakken van de pancetta. Eens het vlees lichtjes begint te kleuren voeg je de ui en courgette er aan toe, beide in kleine blokjes gesneden.
3. Laat de artisjokharten uitlekken op een vel keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan de pancetta, ui en courgette. Kruid het geheel goed af met peper en zout.
4. Voeg tenslotte de boursin cuisine toe aan het geheel en laat nog even inkoken. Meng de papardelle met de saus en dien op met nog wat geraspte parmezaanse kaas.

Chicken Potpie

Het blijft jammer genoeg maar doorwinteren in ons klein landje... Om mezelf toch maar te kunnen verwarmen maakte ik deze ovenschotel. Chicken pot pie is bij ons niet zo bekend maar dat is het wel in de USA. Dit recept heb ik gevonden op de website van Martha Stewart. Amerikaanser kan niet ;-)

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 300g kipfilets
- 4 grote wortels
- 3 aardappelen
- 150g diepvrieserwtjes
- 100 ml melk
- 100 ml room
- 1 eetlepel bloem
- 1 vel bladerdeeg

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereidingswijze: 
1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Snijd de kip in blokjes en bak ze bruin in een steelpan.
3. Schil de aardappelen en worteltjes en breng ze aan de kook in een diepe pan en met wat water zodat de groenten goed gaar kunnen worden. Laat het geheel zo'n tien minuten sudderen. Voeg op het einde de diepvrieserwtjes toe.
4. Voeg de kip bij de groenten en kruid af met peper, zout en rozemarijn.
5. Voeg een eetlepel bloem aan het geheel aan toe gevolgd door de melk en de room. Laat alles een paar minuutjes inkoken.
6. Neem een ovenschotel en giet alles erin. Overdek met het bladerdeeg en maak een paar gaatjes met behulp van een vork.
7. Zet de schotel gedurende 15-20 minuten in de oven.

Brickdeeg met brie, peer & honing

Een goed voorgerecht maken is niet simpel, het moet licht zijn en natuurlijk ook lekker :) De pakketjes van brickdeeg, brie, peer en honing zijn uiterst eenvoudig om klaar te maken en de smaken zijn top. Het ideale voorgerecht dus!

Ingrediënten (voor 6 pakketjes):
- 6 brickdeeg blaadjes
- 150g brie
- 1 peer
- honing

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 200°
2. Neem vel brickdeeg en begin met twee sneetjes brie, gevolgd door stukjes peer en de honing. Vouw daarna het brickdeeg op tot een pakketje.
3. Plaats de pakketjes in de oven (je legt ze best op een vel bakpapier) gedurende 20 minuten.

Je kan hierbij verschillende sausjes serveren. Ik heb gekozen voor geconcasseerde tomaatjes met olijfolie, balsamico azijn en pijnboompitjes.

Tartiflette

Helaas, de koude is terug in het land. Als er dan toch één voordeel aan verbonden zou kunnen zijn, dan is het dat er wel een aantal bijpassende culinaire recepten bijhoren. Tartiflette is daar één van. Ik denk automatisch aan hagelwitte skipistes, rode wangen door de kou en vooral, een gezellige après-ski. Haal de gluhwein maar al boven zou ik zo zeggen!

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen):

6 aardappelen

1 rode ui

10 cl droge,witte wijn

10 cl melk

25cl melk

250g spekjes

500g reblechon kaas

Droge rozemarijn

Bereidingsduur: 40 minuten

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook ze vervolgens in gezouten water tot ze bijna gaar zijn.

2. Snijd de ui in fijne stukjes en bak deze in wat boter, voeg daarna de spekjes toe.

3. Eens de ui en spekjes gebakken zijn, voeg je de melk, de witte wijn en 10 cl van de room toe. Laat dit goed inpruttelen en kruid af met zout, peper en rozemarijn.

4. Neem een ovenschaal en vet deze in met wat boter. Plaats daarna de aardappelplakjes in de schaal en giet de saus met spekjes erover. Snijd de reblechon in fijne sneetjes (met de korst er nog aan) en verspreid over het geheel.

5. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 20 minuten.

Serveer de tartiflette met een fris slaatje en een lekker wit wijntje.

Linguini al pesto met kerstomaatjes, mozarella en pancetta

Haal Italië in huis door dit eenvoudig Italiaans gerecht op je bord te toveren. Pesto is heel makkelijk om zelf klaar te maken en veel beter dan het groene spul dat uit een potje komt. Het is aangeraden om alles in de blender te gooien, maar als je wat armspieren wilt kweken kan je natuurlijk zelf aan de slag met de vijzel :)

Ingrediënten (voor twee personen):
voor de pestosaus:
- 80g parmezaanse kaas (in blok)
- 60g pijnboompitjes
- 2 basilicumplantjes
- 12cl olijfolie
- 1 teentje knoflook

voor het pastagerecht:
- linguini
- een handvol pijnboompitjes
- 120g pancetta in blokjes gesneden
- een handvol kerstomaatjes
- 100g mozarella bolletjes

Bereidingstijd: 15 minuten

Bereidingswijze:

Pestosaus:
1. Leg de pijnboompitjes, de basilicumblaadjes, de kaas, de olijfolie en de knoflook in de blenderkan. Voeg wat zwarte peper toe.
2. Pureer alles tot een gladde saus met behulp van de blender.
3. Giet de pestosaus in een potje en proef of deze genoeg is afgekruid. Kruid verder af indien nodig.

Pastagerecht:
1. Breng een grote kookpot met gezouten water aan de kook en voeg er wat olijfolie aan toe. Kook vervolgens de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Neem een klein steelpannetje en laat de pijnboompitjes bruin kleuren. Leg deze in een diepe kom.
3. Bak de pancettablokjes in het steelpannetje totdat deze knapperig gebakken zijn. Laat ze uitlekken in een diep bord en een vel keukenpapier.
4. Voeg de mozarella en de kerstomaatjes toe in de kom met de pijnboompitjes en kruid af met wat peper en zout. Voeg vervolgens ook de pancetta bij het geheel.
5. Giet de pasta af en meng deze in de kom met de tomaatjes, mozarella, pijnboompitjes en pancetta.
6. Tot slot voeg je ook de pesto er aan toe en roer je alles goed om.

Smullen maar!